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ぶどう四姉妹

ぶどう四姉妹

ぶどう四姉妹

材料 5人分

(1)
巨峰
約1kg
レモン汁
大さじ1
   
(3)
絞ったブドウジュース1
300cc
砂糖
30g
粉ゼラチン
5g
大さじ2
(4)
牛乳
300cc
砂糖
50g
粉ゼラチン
10g
大さじ4
絞ったブドウジュース2
300cc
       
(5)
ぶどうの皮
絞り残った分
砂糖
40g
100cc
(7)
ミント
適量
       

 

作り方

(1)
巨峰はよく洗い、10粒を冷凍する。他の粒は種を取り出し、皮は付いたままレモン汁を加えてミキサーにかけ布巾で絞る。
※600ccのぶどうジュースを作ると同時に、絞ったときに残ったぶどうの皮はとっておく。
(2)
粉ゼラチンはそれぞれの分量の水に浸す。
(3)
鍋に(1)のぶどうジュースのうち300ccと砂糖30gを入れて煮溶かす。分量のゼラチンを加えて冷やし固めて、ぶどうゼリーを作る。
(4)
別の鍋に、牛乳300ccと砂糖を加えて火にかけ温める。分量のゼラチンを溶かす。氷水の上で粗熱を取り、(1)の残りのぶどうジュース300ccを加えて、ぶどう牛乳を作る。
(5)
別の鍋に、(1)で残ったぶどうの皮、砂糖、水を加えて火にかけ、汁がなくなる(ジャムになる)まで煮る。
(6)
器に(5)のジャム、(4)のぶどう牛乳を入れて冷やし固める。
(7)
(3)のぶどうゼリーをフォークでくずしてのせる。冷凍した巨峰をのせ、ミントを飾る。