（1）

粉ゼラチンは分量の水に浸す。

（2）

さつま芋は皮をむき、1cm幅に切り、水によくさらす。たっぷりの水で柔らかく茹でる。

（3）

（2）のさつま芋と牛乳をなめらかになるまでミキサーにかける。

（4）

鍋に（3）と砂糖を入れ火にかけ温める。砂糖が溶けたら、火をとめて（1）のゼラチンを加えて溶かす。生クリームにバニラを加え、粗熱を取り、器に入れて冷やし固める。

（5）

イモグラッセを作る。（さつま芋は1cm角に切り、分量の水、砂糖を加えて柔らかく煮る。レモン汁を加える。）

（6）

（4）に生クリームをかけ、（5）のグラッセをのせる。